top of page
  • Writer's pictureAgnes Plantalech

CRÀCKER DE PLÀTAN

Updated: Jun 3, 2020

El plàtan mascle, una alternativa a les farines de cereals molt recomanable.


El plàtan mascle o plàtan verd, és una varietat de plàtan molt més gran del que estem acostumats. La seva pell és bastant gruixuda i de color verd.

A diferència dels altres plàtans, no és gaire dolç i conté molt pocs sucres simples. Com que té bastant de midó, aquest s'ha de consumir cuinat per tal de digerir-lo bé.


El plàtan verd és la font principal d'hidrats de carboni d'alguns països en vies de desenrotllament on es consumeix com a plat principal o com a guarnició.

Hi ha diferents maneres de cuinar-lo, se'n poden fer pans, bastonets tipus grissini, patacones (xafat i fregit), xips, bases o masses per exemple.


En aquest cas, presentem una recepta fàcil i saludable que de ben segur t'agradarà provar.



INGREDIENTS (7-8 unitats)


PER LA MASSA

  • 1 plàtan verd

  • 1 cullerada petita de llavors de xia

  • 1 cullerada petita de llavors de lli

  • 1 cullerada petita de llavors de sèsam

  • 1 cullerada petita d'aquafaba (opcional)

  • Ratlladura de gingebre al gust (opcional)

  • Sal i pebre al gust



PEL TÒPPING

  • 1 alvocat

  • 1 tomàquet

  • 2 branques de julivert

  • oli d'oliva


Aquesta recepta es pot variar segons el vostre gust, es poden afegir fruits secs en comptes de les llavors, es poden afegir espècies com per exemple orenga, fines herbes o les que més us agradin i fins hi tot podeu canviar-li el tòpping.

L'aquafaba, és el líquid sobrant i reduït de bullir els llegums que ajuda a quallar la massa, si no se n'hi posa, també surt bastant bé.





PREPARACIÓ


Peles el plàtan, el talles a rodanxes d'uns 2cm i el poses a bullir durant uns 10 minuts.

Un cop acabada la cocció ho coles i el deixes refredar.

Mentrestant vas pelant l'alvocat i el talles a làmines. Agafes el tomàquet i el rentes bé i el talles a daus.

A continuació mòlts les llavors o les tritures en un molinet de cafè.


Quan el plàtan s'hagi refredat, el poses en un processador d'aliments amb les llavors, la sal i el pebre, el gingebre i l'aquafaba fins que quedi una mica amassat.

Seguidament extens la massa amb un corró deixant-la amb un gruix d'uns 3 mm i la talles a formes rectangulars procurant que no es trenqui.


A continuació poses la planxa al foc i torres les làmines amb cura fins que quedin lleugerament daurades. Com més estona els hi deixis, més cruixents quedaran.

També hi ha la opció de posar-les al forn 10 min. a 180 graus.


Tot seguit les retirem del foc i les deixem refredar.

Finalment col·loques l'alvocat, el tomàquet i una mica de julivert per decorar i ho ben amaneixes amb l'oli d'oliva.




 


109 views0 comments

Recent Posts

See All
bottom of page