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  • Writer's pictureAgnes Plantalech

CRACKER DE PLÁTANO

El plátano macho, una alternativa a las harinas de cereales muy recomendable.


El plátano macho o plátano verde, es una variedad de plátano mucho más grande de lo que estamos acostumbrados. Su piel es gruesa y de color verde.   A diferencia de los otros plátanos, no es muy dulce y contiene muy pocos azúcares simples. Como tiene bastante de almidón, este se debe consumir cocinado para digerirlo bien. El plátano verde es la fuente principal de hidratos de carbono de algunos países en vías de desarrollo, donde se consume como plato principal o como guarnición. Hay diferentes maneras de cocinarlo, se pueden hacer panes, bastoncillos tipo grissini, patacones (chafado y frito), chips, bases o masas por ejemplo. En este caso, presentamos una receta fácil y saludable que seguro te gustará probar.



INGREDIENTES (7-8 unidades)


PARA LA MASA

  • 1 plátano verde

  • 1 cucharadita de semillas de chía

  • 1 cucharadita de semillas de lino

  • 1 cucharadita de semillas de sésamo

  • 1 cucharada pequeña de aquafaba (opcional)

  • Ralladura de jengibre al gusto (opcional)

  • Sal y pimienta al gusto



PARA EL TOPPING

  • 1 aguacate

  • 1 tomate

  • 2 ramas de perejil

  • aceite de oliva

Esta receta se puede variar según el gusto, se pueden añadir frutos secos en vez de las semillas, se pueden añadir especies como por ejemplo orégano, finas hierbas o las que más le gusten e incluso puede cambiarle el topping. El aquafaba, es el líquido sobrante y reducido de hervir las legumbres que ayuda a cuajar la masa, si no se le pone, también sale bastante bien.




PREPARACIÓN


Pelas el plátano, lo cortas a rodajas de unos 2 cm y lo pones a hervir durante unos 10 minutos. Una vez terminada la cocción lo colas y lo dejas enfriar. Mientras vas pelando el aguacate y lo cortas en láminas. Coges el tomate, lo lavas bien y lo cortas en dados. A continuación mueles las semillas o las trituras en un molinillo de café. Cuando el plátano se haya enfriado, lo pones en un procesador de alimentos con las semillas, la sal y la pimienta, el jengibre y el aquafaba hasta que quede un poco amasado. Seguidamente extiendes la masa con un rodillo dejándola con un espesor de unos 3 mm y la tallas en formas rectangulares procurando que no se rompa. Después pones la plancha al fuego y tuestas las láminas con cuidado hasta que queden ligeramente doradas. Cuanto más rato les dejes, más crujientes quedarán. También existe la opción de ponerlas en el horno 10 min. a 180 grados. A continuación las retiramos del fuego y las dejamos enfriar. Finalmente colocas el aguacate, el tomate y un poco de perejil para decorar y lo aliñas con el aceite de oliva.




 


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