top of page
  • Writer's pictureAgnes Plantalech

MUSAKA DE CALABAZA

La berenjena y la calabaza son dos vegetales que se complementan muy bien y que no se acostumbran a encontrar juntos en muchas recetas.



En general solo se utiliza la calabaza para hacer cremas o sopas, pero bien es verdad que este fruto nos ofrece un abanico muy grande de posibilidades para ser creativos a la cocina.

La calabaza se puede cocinar al horno, al vapor, enlucida y frita, saltada con otras verduras, a la parrilla, tachadura y cruda a las ensaladas, etc.

En esta ocasión, os presento una musaka hecho con calabaza que le dará un punto dulce diferencial de la musaka tradicional.


INGREDIENTES


  • 3 tomates maduros

  • 1 cebolla de higueras gorda

  • 200 gramos de tofu ecológico

  • Un diente de ajo picado

  • 1 berenjena

  • 1/2 calabaza pequeña

  • 1 cucharada sopera de tamari

  • Óleo de coco o/y óleo de oliva virgen extra

  • Sal y pimienta al gusto


Para la bechamel

  • Harina de espelta (2 cucharadas soperas)

  • 1 tasa de bebida vegetal (avena)

  • 1'5 cucharadas soperas de óleo de oliva virgen extra

  • Sal y pimienta al gusto

  • 1/4 de cucharilla de postres de ralladura de nuevo moscada.

  • Queso parmesano ------------- Opción vegana: anacardos con salvo cerveza y sal picados.


Esta receta se puede variar según vuestro gusto, añadiendo más especies o posando diferentes verduras al relleno.





PREPARACIÓN


Como hacer la musaka


Antes que nada cortaremos la berenjena a láminas de 0,5 centímetros y la posaremos con sal porque pierda la amargura durante unos 15 minutos.

Cortaremos la cebolla a dados pequeños y la posaremos a cocer a una paella con un poco de óleo hasta que la cebolla quede un poco transparente. Seguidamente añadiremos el tomate cortado y pasados unos 30 minutos añadiremos el ajo picado. A continuación dejaremos que se vaya cociendo todo junto durante una hora aproximadamente.

Mientras tanto lavaremos la berenjena y la posaremos al horno, precalentado, a 180 grados unos 15 minutos hasta que esta empiece a quedar dorada. Al mismo tiempo cortaremos la calabaza a trozos de 0,5 centímetros y la haremos al vapor unos 20 minutos.

Cuando el sofrito esté casi hecho, añadiremos el tofu que desmenuzaremos con las manos y la cucharada de tamari, lo dejaremos cocer durante unos 7 minutos remándolo continuamente y lo salpimentaremos al gusto.

Acabadas las cocciones, cogeremos una bandeja y lo untaremos con óleo de coco. posaremos la berenjena en la base, el relleno de tofu en medio y encima la calabaza. Lo salpimentaremos de nuevo y posamos la bechamel, lo posaremos al horno a 180 grados durante unos 10 minutos. Pasado este tiempo, añadiremos el parmesano o el queso vegano y lo dejaremos unos 5 minutos hasta que quede todo durado.


Como hacer la bechamel


Diluimos la harina con un poco de agua fría, al mismo tiempo calentamos el óleo de oliva a una paella y seguidamente añadimos la disolución.

Lo vayamos removiendo para que la mezcle quede muy cocida y cuando la harina empieza a quedar dorada, posamos la bebida vegetal.

Lo vayamos mezclando constantemente porque no queden grumos durante un buen rato a fuego lento.

Cuando tenga la textura deseada, posamos la sal, la pimienta y la nuez moscada.



 
63 views0 comments

Recent Posts

See All
bottom of page