top of page
  • Writer's pictureAgnes Plantalech

MUSAKA DE CARBASSA

L'albergínia i la carbassa són dos vegetals que es complementen molt bé a la cuina i que no s'acostumen a trobar juntes en gaires receptes.




En general només s'utilitza la carbassa per fer cremes o sopes, però la veritat és que aquest fruit ens ofereix un ventall molt gran de possibilitats per ser creatius a la cuina.

La carbassa es pot cuinar al forn, al vapor, arrebossada i fregida, saltada amb altres verdures, a la graella, ratllada i crua a les amanides, etc.

En aquesta ocasió, us presento una musaka feta amb carbassa que li donarà un punt dolç diferencial de la musaka tradicional.



INGREDIENTS


  • 3 tomàquets madurs tallats a daus

  • 1 ceba de figueres grossa tallada petita

  • 200 grams de tofu ecològic

  • Una dent d'all picat

  • 1 albergínia

  • 1/2 carbassa petita

  • 1 cullerada sopera de tamari

  • Oli de coco o/i oli d'oliva verge extra

  • Sal i pebre al gust


Per la beixamel

  • Farina d'espelta (2 cullerades soperes)

  • 1 tassa de beguda vegetal (civada)

  • 1'5 cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra

  • Sal i pebre al gust

  • 1/4 de cullereta de postres de ratlladura de nou moscada

  • Formatge parmesà ------------- Opció vegana: picada d'anacards amb llevat de cervesa i sal.


Aquesta recepta es pot variar segons el vostre gust, afegint més espècies o posant diferents verdures al farcit.






PREPARACIÓ


Com fer la musaka


Primer de tot tallarem l'albergínia a làmines de 0,5 centímetres i la posarem amb sal perquè perdi l'amargor durant uns 30 minuts.

Tallarem la ceba a daus petits i la posarem a coure a una paella amb una mica d'oli fins que la ceba quedi una mica transparent. Seguidament hi afegirem el tomàquet tallat i passats uns 30 minuts hi afegirem l'all picat. A continuació deixarem que es vagi coent tot junt durant una hora aproximadament.

Mentrestant rentarem l'albergínia i la posarem al forn, preescalfat, a 180 graus uns 15 minuts fins que aquesta comenci a quedar daurada. Al mateix temps tallarem la carbassa a trossos de 0,5 centímetres i la farem al vapor uns 20 minuts.

Quan el sofregit estigui quasi fet, hi afegirem el tofu que esmicolarem amb les mans i la cullerada de tamari, ho deixarem coure durant uns 7 minuts remant-lo contínuament i ho salpebrarem al gust.

Acabades les coccions, agafarem una safata i l'untarem amb oli de coco. Hi posarem l'albergínia a la base, el farcit de tofu al mig i a sobre la carbassa. Ho salpebrarem de nou i hi posem la beixamel, ho posarem al forn a 180 graus durant uns 10 minuts. Passat aquest temps, hi afegirem el parmesà o el formatge vegà i ho deixarem uns 5 minuts fins que quedi tot daurat.



Com fer la beixamel


Diluïm la farina amb una mica d'aigua freda, al mateix temps escalfem l'oli d'oliva a una paella i seguidament hi afegim la dissolució.

Ho anem remenant per tal que la barregi quedi ben cuita i quan la farina comença a quedar daurada, hi posem la beguda vegetal.

Ho anem barrejant constantment perquè no hi quedin grumolls durant una bona estona a foc lent.

Quan tingui la textura desitjada, hi posem la sal, el pebre i la nou moscada.



 
67 views0 comments

Recent Posts

See All
bottom of page