MUSAKA DE CARBASSA
- Agnes Plantalech
- Nov 29, 2020
- 2 min de lectura
L'albergínia i la carbassa són dos vegetals que es complementen molt bé a la cuina i que no s'acostumen a trobar juntes en gaires receptes.
En general només s'utilitza la carbassa per fer cremes o sopes, però la veritat és que aquest fruit ens ofereix un ventall molt gran de possibilitats per ser creatius a la cuina.
La carbassa es pot cuinar al forn, al vapor, arrebossada i fregida, saltada amb altres verdures, a la graella, ratllada i crua a les amanides, etc.
En aquesta ocasió, us presento una musaka feta amb carbassa que li donarà un punt dolç diferencial de la musaka tradicional.
INGREDIENTS
3 tomàquets madurs tallats a daus
1 ceba de figueres grossa tallada petita
200 grams de tofu ecològic
Una dent d'all picat
1 albergínia
1/2 carbassa petita
1 cullerada sopera de tamari
Oli de coco o/i oli d'oliva verge extra
Sal i pebre al gust
Per la beixamel
Farina d'espelta (2 cullerades soperes)
1 tassa de beguda vegetal (civada)
1'5 cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra
Sal i pebre al gust
1/4 de cullereta de postres de ratlladura de nou moscada
Formatge parmesà ------------- Opció vegana: picada d'anacards amb llevat de cervesa i sal.
Aquesta recepta es pot variar segons el vostre gust, afegint més espècies o posant diferents verdures al farcit.
PREPARACIÓ
Com fer la musaka
Primer de tot tallarem l'albergínia a làmines de 0,5 centímetres i la posarem amb sal perquè perdi l'amargor durant uns 30 minuts.
Tallarem la ceba a daus petits i la posarem a coure a una paella amb una mica d'oli fins que la ceba quedi una mica transparent. Seguidament hi afegirem el tomàquet tallat i passats uns 30 minuts hi afegirem l'all picat. A continuació deixarem que es vagi coent tot junt durant una hora aproximadament.
Mentrestant rentarem l'albergínia i la posarem al forn, preescalfat, a 180 graus uns 15 minuts fins que aquesta comenci a quedar daurada. Al mateix temps tallarem la carbassa a trossos de 0,5 centímetres i la farem al vapor uns 20 minuts.
Quan el sofregit estigui quasi fet, hi afegirem el tofu que esmicolarem amb les mans i la cullerada de tamari, ho deixarem coure durant uns 7 minuts remant-lo contínuament i ho salpebrarem al gust.
Acabades les coccions, agafarem una safata i l'untarem amb oli de coco. Hi posarem l'albergínia a la base, el farcit de tofu al mig i a sobre la carbassa. Ho salpebrarem de nou i hi posem la beixamel, ho posarem al forn a 180 graus durant uns 10 minuts. Passat aquest temps, hi afegirem el parmesà o el formatge vegà i ho deixarem uns 5 minuts fins que quedi tot daurat.
Com fer la beixamel
Diluïm la farina amb una mica d'aigua freda, al mateix temps escalfem l'oli d'oliva a una paella i seguidament hi afegim la dissolució.
Ho anem remenant per tal que la barregi quedi ben cuita i quan la farina comença a quedar daurada, hi posem la beguda vegetal.
Ho anem barrejant constantment perquè no hi quedin grumolls durant una bona estona a foc lent.
Quan tingui la textura desitjada, hi posem la sal, el pebre i la nou moscada.
Comentaris