PASTÍS DE VERDURES AMB AGAR-AGAR

Una recepta fàcil de preparar, lleugera, sana i refrescant, que aporta una gran varietat nutricional.

Aquest pastís ofereix una gran varietat de possibilitats, tot depenent del que tinguem a la nevera. És una recepta que permet utilitzar totes aquelles verdures que hagin sobrat d'una preparació culinària prèvia, o que estan a punt de malmetre's.

Aquest plat pot ser tant un plat principal, com una guarnició, i té l'avantatge que una vegada cuinat, es pot congelar.

És una recepta ideal i nutritiva per totes aquelles persones que necessiten seguir una dieta baixa en calories i és apte per a vegans.

INGREDIENTS

• 500 ml de brou vegetal

• Una ceba de Figueres

• 100 gr. de coliflor

• Una pastanaga mitjana

• Mitja albergínia escalivada

• Una cullerada sopera de Tamari

• Una cullerada petita d'oli d'oliva

• Una cullerada petita d'oli de coco

• Dues cullerades soperes de sèsam torrat

• 6 gr. d'Agar-Agar

• Sal i pebre al gust

Aquesta recepta es pot variar segons el vostre gust o les verdures que tingueu a la nevera.

PREPARACIÓ

Escalfem l'oli d'oliva a una paella, i hi afegim la ceba tallada a daus. Mentrestant, anem pelant i tallant la pastanaga a rodanxes i desfem la coliflor en trossets petits. Quan la ceba està dorada hi afegim la pastanaga i la coliflor.

Tallem l'albergínia escalivada a tires i quan la pastanaga i la coliflor estiguin al dente, li afegim. Finalment hi incorporem el tamari, deixant que les verdures se n'impregnin, i quan estigui absorbit, parem el foc i salpebrem al gust.

Posem el brou vegetal en una olla, i hi diluïm l'agar-agar. Seguidament hi afegim tots els ingredients, prèviament cuit, i ho deixem bullint a foc lent uns dos o tres minuts.

A continuació, untem un motlle amb oli de coco i hi posem la barreja. Preescalfem el forn a uns 180º i ho cuinem durant uns 15-20 minuts fins que el líquid vagi quedant consistent.

Finalment ho retirem del forn i quan s'hagi refredat el desemmotllem i hi afegim les llavors de sèsam moltes per sobre.

És un plat per servir fred, si es vol reescalfar, perdrà la seva consistència característica.

---

#Agar, #pastís, #tamari, #sèsam, #verdures, #vegà, #coco